Platica: pește de apă dulce, accesibil și benefic pentru sănătate

Platica (Abramis brama) este un pește comun în apele dulci ale Europei, foarte popular în pescuitul sportiv și în bucătăriile tradiționale din România.

Deși nu este considerată o delicatesă la fel ca păstrăvul sau somonul, platica are un loc bine-meritat în meniurile autohtone, datorită cărnii sale gustoase, a prețului accesibil și a beneficiilor nutriționale pe care le oferă.

Cum arată platica și unde o găsim?

Platica este ușor de recunoscut datorită corpului său turtit lateral, cu spate închis la culoare și burtă argintie. Ajunge frecvent la o lungime de 30-40 cm, dar în condiții bune poate depăși chiar 60 cm și 3 kg în greutate.

Este un pește care trăiește în lacuri, râuri line, bălți și canale, preferând apele stătătoare sau cu curenți slabi. În România, este frecvent întâlnită în Dunăre, Delta Dunării, lacurile din zonele de câmpie și bălțile de pescuit amenajate.

Valoarea nutrițională a platicii

Platica este un pește slab, cu un conținut redus de grăsimi, ceea ce îl face potrivit pentru dietele echilibrate sau hipocalorice. Carnea sa este:

• Albă, fragedă și ușor de digerat;
• O sursă bună de proteine de calitate;
• Săracă în calorii;
• Conține vitamina B12, fosfor, potasiu și seleniu.

100 de grame de platica gătită oferă, în medie:

• 18 g de proteine;
• 2-3 g de grăsimi;
• Aproximativ 100 kcal.

Consumul regulat de platica poate avea mai multe efecte pozitive asupra sănătății:

• Sprijină masa musculară, datorită aportului proteic;
• Contribuie la funcționarea optimă a sistemului nervos, prin vitamina B12;
• Ajută la menținerea sănătății oaselor și dinților, prin fosfor;
• Este ușor de digerat, ceea ce o face potrivită pentru mesele de seară sau în perioadele de convalescență.

Un aspect mai puțin apreciat al platicii este prezența numeroaselor oase mici, care pot face consumul mai dificil, mai ales pentru copii.

Cu toate acestea, există tehnici de gătire prin care oasele devin mai moi, cum ar fi prăjirea dublă sau marinarea înainte de gătire. Platica este un pește versatil în bucătărie. Printre cele mai populare rețete se numără:

• Platica prăjită în crustă de mălai, servită cu mujdei de usturoi și mămăligă;
• Platica la cuptor, cu legume, ierburi aromatice și lămâie;
• Plachia de platica, cu roșii, ceapă și usturoi;
• Saramura de platica, preparată la grătar, cu ardei copți și zeamă de lămâie;
• Platica marinat, ideală pentru consumul rece, cu ceapă și oțet.

Pentru un gust deosebit, platica proaspăt prinsă din Dunăre sau bălțile naturale este preferată în fața celei congelate. Platica este, așadar, un pește modest, dar extrem de valoros prin accesibilitate, gust și conținut nutrițional.