Pui General Tso – rețeta asiatică dulce-picantă care cucerește orice masă
Puiul General Tso este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare chinezești adaptate pentru gustul occidental. Chiar dacă poartă numele unui general faimos din dinastia Qing, preparatul nu are legătură directă cu istoria militară, ci a fost creat în anii ’70 de bucătari chinezi stabiliți în Statele Unite. Rapid, gustos și cu o combinație de arome dulci și picante, puiul General Tso a devenit nelipsit din restaurantele asiatice din întreaga lume.
Ce face puiul General Tso atât de apreciat
Gustul său unic provine din contrastul perfect dintre bucățile de pui crocant, glazurate într-un sos lipicios și aromat. Sosul conține note dulci de zahăr brun sau miere, un strop de oțet pentru aciditate și un ușor iz iute dat de ardei sau fulgi de chili.
Este o mâncare care combină perfect savoarea intensă cu textura crocantă, fiind pe placul celor care iubesc aromele asiatice dar nu tolerează foarte bine picantul puternic. Pentru a prepara pui General Tso acasă ai nevoie de câteva ingrediente simple:
- 500 g piept de pui, tăiat cuburi
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 linguri făină
- 2 ouă bătute
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri zahăr brun sau miere
- 1 lingură oțet de orez (sau oțet alb)
- 2 căței de usturoi tocați fin
- 1 linguriță ghimbir ras
- 1 linguriță fulgi de chili sau ardei iute uscat (opțional)
- 2 linguri ulei vegetal pentru prăjit
- ceapă verde pentru décor
Cum se gătește puiul General Tso
- Prepararea puiului: Bucățile de piept se trec prin ou bătut, apoi printr-un amestec de făină și amidon. Se prăjesc până devin aurii și crocante.
- Sosul aromat: Într-un wok se călesc rapid usturoiul și ghimbirul. Se adaugă sosul de soia, zahărul brun și oțetul, amestecând până se obține un sos dens și lipicios.
- Glazurarea: Puiul prăjit se pune în wok și se amestecă bine cu sosul, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform.
- Servirea: Se presară ceapă verde tocată pentru prospețime și se servește fierbinte.
Variante moderne și adaptări
Deși rețeta originală este pe bază de piept de pui, există și versiuni adaptate cu pulpe dezosate, tofu sau chiar creveți. Pentru un gust mai sănătos, carnea poate fi gătită la cuptor în loc de prăjire clasică. De asemenea, sosul poate fi ajustat în funcție de preferințe – mai dulce, mai acrișor sau mai iute.
Cum se servește puiul General Tso
Cel mai adesea, puiul General Tso se servește alături de orez simplu sau orez prăjit cu legume, pentru a echilibra aromele intense. Unii îl preferă și cu tăiței de orez, care absorb excelent sosul lipicios. Este un preparat ce transformă o cină obișnuită într-o experiență culinară demnă de un restaurant asiatic.
Beneficiile consumului
Deși este o rețetă mai degrabă indulgentă datorită prăjirii, puiul General Tso aduce un aport consistent de proteine. Dacă este preparat acasă, cu ulei puțin și carne slabă, poate deveni o masă echilibrată și mai sănătoasă. Broccoli sau ardeiul gras pot fi adăugate pentru un plus de fibre și vitamine.
