Prăjitura Albă ca Zăpada – desertul clasic din caietul bunicii
Prăjitura Albă ca Zăpada este unul dintre acele deserturi care nu lipsesc din amintirile copilăriei, mai ales în perioada sărbătorilor. Cu un aspect simplu, dar elegant, această prăjitură este nelipsită din meniul românesc de iarnă și din mesele festive de familie.
Straturile fine de foi fragede, alternate cu o cremă albă și aromată de lămâie, transformă prăjitura într-un deliciu ce combină gustul proaspăt cu textura fragedă și ușor umedă.
De ce este atât de iubită prăjitura Albă ca Zăpada?
În ciuda rețetei relativ simple, această prăjitură are ceva special: un echilibru perfect între dulce și acrișor, între crocant și cremos. Se servește de obicei după 1-2 zile de stat la rece, timp în care foile se înmoaie, iar aromele se întrepătrund.
Este o prăjitură economică, ușor de porționat, care poate hrăni o familie numeroasă, fiind ideală pentru ocazii mari. În plus, numele său evocă povești și magie, fiind inspirat de personajul Albă ca Zăpada – simbol al purității și al dulceaței.
Ingrediente pentru prăjitura Albă ca Zăpada
Pentru foi (3 sau 4 foi):
- 10 linguri lapte
- 10 linguri ulei
- 10 linguri zahăr
- 1 ou
- 1 linguriță amoniac stins cu zeamă de lămâie
- un praf de sare
- făină cât cuprinde (aprox. 500-600 g, în funcție de calitatea făinii)
Pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 5 linguri făină sau amidon
- 200 g zahăr
- 200 g unt (sau margarină pentru prăjituri)
- coaja rasă și sucul de la 1-2 lămâi
Pentru decor:
- zahăr pudră vanilat
Mod de preparare
Se pregătesc mai întâi foile. Se amestecă toate ingredientele lichide cu zahărul și oul, apoi se adaugă treptat făina și amoniacul stins, până rezultă un aluat elastic, ușor de întins. Aluatul se împarte în 3 sau 4 părți egale, în funcție de cât de înalte dorim straturile. Fiecare bucată se întinde în foaie subțire și se coace pe dosul tăvii, timp de 10-12 minute la 180°C. Foile trebuie să fie ușor aurii, dar nu crocante.
Pentru cremă, se fierbe laptele împreună cu făina sau amidonul și zahărul, până se îngroașă ca o budincă. După răcire, se încorporează untul frecat spumă și zeama de lămâie, plus coaja rasă, pentru un gust proaspăt și parfumat.
Se montează prăjitura pe un platou: foaie, cremă, foaie și tot așa, terminând cu o foaie. Se presează ușor, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru cel puțin 24 de ore. Înainte de servire, se pudrează cu zahăr vanilat.
Desertul care rezistă în timp
Prăjitura Albă ca Zăpada este dovada că rețetele vechi nu se demodează. Are avantajul că poate fi făcută cu câteva zile înainte de servire și că devine tot mai gustoasă cu fiecare zi care trece.
Este desertul ideal pentru Crăciun, dar și pentru zile de naștere sau ocazii speciale. Și cel mai frumos este că, de fiecare dată când o pregătim, ne conectăm cu tradiția și cu momentele dulci petrecute în familie.
