Dovleacul, o leguma cu multe proprietati nutritive
Originar din America, dovleacul a fost cultivat de secole de catre popoarele indigene. In functie de varietate, exista dovleac de iarna si dovleac de vara, astfel incat oamenii sa se bucure de aceasta leguma tot timpul anului. Se consuma in general in feluri de mancare sarate, dar se potriveste foarte bine si cu dulce. Caracteristici:
- Sarac in calorii;
- Sursa de vitamina A;
- Bogat in antioxidanti;
- Bogat in fibre;
- Stimuleaza tranzitul intestinal.
Dovleacul este sarac in calorii (25,9 cal / 100 g). Pe de alta parte, hidrateaza cu un continut de apa de 92,3%, contine beta-caroten si vitaminele din grupul B. Beneficii:
- Dovleacul are beneficii nutritionale remarcabile
- Bogat in antioxidanti
Antioxidantii sunt compusi care protejeaza celulele din organism de daunele provocate de radicalii liberi. Acestea sunt molecule foarte reactive despre care se crede ca sunt implicate in dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer si a altor boli legate de imbatranire. Desi partea comestibila a dovleacului contine mai multi compusi antioxidanti, cercetatorii au observat ca semintele au o activitate antioxidanta chiar mai mare decat pulpa.
Dovleacul contine o cantitate mare de beta-caroten. Pe langa faptul ca este o sursa de vitamina A pentru organism, beta-carotenul ar avea si o putere antioxidanta si ar putea imbunatati anumite functii ale sistemului imunitar.
Intr-adevar, mai multe studii epidemiologice au observat o asociere intre consumul de alimente bogate in beta-caroten si un risc redus de anumite tipuri de cancer, dar efectul suplimentelor de beta-caroten nu a adus intotdeauna rezultate benefice. Este inca o idee buna sa se aleaga alimente care contin beta-caroten, mai degraba decat suplimente, deoarece aceste alimente contin in mod natural o serie de alte substante care pot oferi beneficii pentru sanatate.
Dovleacul contine o cantitate buna de luteina si zeaxantina, alti 2 compusi antioxidanti din familia carotenoidelor. Luteina si zeaxantina se acumuleaza in macula si retina ochiului, protejandu-l de stresul oxidativ care ar putea provoca leziuni. Mai mult, datele dintr-o revizuire a literaturii stiintifice indica faptul ca un aport regulat de luteina si zeaxantina este asociat cu un risc mai mic de degenerescenta maculara si cataracta, 2 boli ale ochiului.
